SECADO

El sistema tradicional de secado que diferencia al pimentón hecho en La Vera del resto de los pimentones, es el secado por combustión de leña de encina o roble. Esto le da el aroma único además de una estabilidad de color superior a los demás pimentones .

Los secaderos son edificios de dos plantas separadas por una estructura de listones de madera que permite la circulación del humo y el calor. En el piso de arriba se depositan los pimientos sanos y frescos y en la parte de abajo se hacen las hogueras, de tal forma que el humo pasa entre los listones y envuelve a los pimientos dándoles sabor, olor característico a la vez que se van secando.



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